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这三道小牛肉经典菜 美观高端让人吃了还想吃

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编辑:小柠檬
2019-07-23 16:41:43  来源于:澳门庄闲游戏原创

  在西方料理,小牛肉是很多经典菜的灵魂,尤其是法国菜,意大利菜。自身条件满分的小牛肉,不论怎么烹饪,都能让人大呼“好嫩”。介绍几道经典的小牛肉经典菜,可都是高端美食啊。

 

  法式白汁小牛肉Blanquette de Veau

  说起法餐里的牛肉,红酒炖牛肉十分出名,但其实白汁小牛肉也非常值得一试。法式白汁小牛肉这道菜使用牛肩肉居多。在制作过程里小牛肉只需要简单汆烫,再与高肉汤一起炖煮。然后加入黄油面糊调一个基础的白酱,让口感由单薄变得厚重,最后再淋上用奶油和蛋黄制作的酱汁。

 

  法式白汁小牛肉看着清淡,但风味却无比精细。汤汁清澈,香味浓郁,小牛肉极嫩,高汤则丝毫不会掩盖牛肉的香气。

  意式煎小牛肉火腿卷Saltimbocca

 

  Saltimbocca这是一道非常经典的小牛肉经典菜。将小牛肉切成薄片,再加上一片火腿,一片鼠尾草,卷成卷用牙签固定,根据个人喜好的不同,可以用白葡萄酒和海盐稍作腌渍,最后用黄油煎熟,油脂在加热中融化,沁入柔软的小牛肉中。意式煎小牛肉火腿卷,火腿鲜香,牛肉又香又嫩,鼠尾草微微苦涩的草本味化油腻与无形,最后再挤上一点柠檬汁,无论是风味和口感都完美的让人无力招架。

  维也纳炸牛排Wiener schnitzel

 

  这道“维也纳炸牛排”是小牛肉最接地气的吃法了。使用脂肪较少的小牛肉切成薄片,厚度不能超过5mm,用肉锤敲松,用黑胡椒调味后以此裹上面粉、蛋液和面包糠,然后炸至金黄。小牛肉天生在口感上已经完胜其他肉类,炸完的牛肉肉排,多汁、酥脆,超级美味。

  这三道小牛肉经典菜,美观又高端,有没有勾起你的食欲,让你跃跃欲试呢?

标签: 小牛肉
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